1910年美國發(fā)明了世界上..臺壓縮式制冷的家用電冰箱。從此，人們不再懼怕食物的儲藏問題。人們利用冰箱節(jié)約了大量的糧食，使得食物能夠長久的保存，長久的保持新鮮，這極大得改變了人們的生活方式。關(guān)于恒定低溫能夠儲藏糧食的方法，不僅現(xiàn)代人知道，充滿智慧的古人也早已經(jīng)懂得。

在公元前17世紀(jì)初—前11世紀(jì)（商朝）便懂得用冰塊來冷藏食物。2010年，在陜西西安臨潼區(qū)灣里村發(fā)現(xiàn)戰(zhàn)國時期的古墓。該墓墓中一片狼藉，可見是被盜了。但令人慶幸的是考古隊在古墓里仍然發(fā)現(xiàn)了大量有價值的東西，不僅發(fā)現(xiàn)了大量的文物，還有發(fā)現(xiàn)了保存比較完好的2000年前的牛肉。

這展現(xiàn)出中國保存食物的技術(shù)在戰(zhàn)國時期已經(jīng)存在，而且保存技術(shù)高超。牛肉被保存在青銅鼎中，鼎大約20多厘米高，造型優(yōu)雅大方，像兩個鼎合扣，牛肉就被放置在其中。或許是因為盜墓賊不識貨，這青銅鼎很幸運(yùn)得沒有被盜墓賊盜走。

然后他們對這塊牛肉做了科學(xué)檢測，牛肉經(jīng)鑒定屬于黃牛，大部分都已經(jīng)碳化，但仍有一些風(fēng)干的牛肉保存完整，但是畢竟過了2000多年，是不能吃的。通過歷史的記載，這是發(fā)現(xiàn)距今歷史時間.長的牛肉?？脊抨牽赐旰缶妥兊脟?yán)肅起來，唯恐此墓再遇盜墓賊，馬上戒嚴(yán)。

從青銅鼎的牛肉中可以看到肉上的一根根肉絲，曾有人掰開過，甚至能感受到牛肉的質(zhì)感。因此..們對于牛肉為何保存這么長的時間且保存的如此之好充滿了好奇，同時進(jìn)行探索，并得出了以下結(jié)論。首先可能是牛肉經(jīng)過風(fēng)干或者臘制后，可以長時間保存。

其次可能是土坑墓，封閉性強(qiáng)，幾乎沒有氣流流動，氧氣不足，不易風(fēng)化氧化。.后可能是青銅鼎的密封性和保存的完整性，這為牛肉的保存再次加了一層保險。所以牛肉經(jīng)過了2000多年沒有被完全碳化。在這個土坑墓中不僅發(fā)現(xiàn)了牛肉，還發(fā)現(xiàn)了羊、雞等家畜陪葬品。

與牛肉一樣，這些食物的保存也是比較好的，這體現(xiàn)出戰(zhàn)國時期物資是比較豐富的，也標(biāo)志著墓的主人生前也是大富大貴之人。通過古墓中出土的文物和資料，我們能夠更好的了解戰(zhàn)國的歷史。 1972年長沙馬王堆一號漢墓中也同樣發(fā)現(xiàn)了與戰(zhàn)國牛肉一樣保存比較完好的食品。

在漢墓中的云紋漆鼎里發(fā)現(xiàn)湯和藕片，藕片在外表上還是比較完整的。但是出土后，遇上氧氣氧化，慢慢地碳化了。目前收藏在湖南省博物館，也是重要的歷史資料。同時，這也警醒著考古學(xué)者，在日后出土同樣文物的時候一定要加強(qiáng)措施，避免文物更大程度的損壞。

“戰(zhàn)國牛肉”的發(fā)現(xiàn)，讓我們了解了古人高超的食物保存技術(shù)，絲毫不遜于現(xiàn)代的冰箱。古人的智慧依然有我們需要學(xué)習(xí)的地方。